Vajra dolcetto d’Alba 'Coste & Fossati' 2018

Coste & Fossati is afkomstig van de twee toppercelen Coste di Vergne en Fossati die aangeplant werden door Aldo Vajra tussen 1975 en 1985. Deze percelen werden sindsdien volledig organisch gecultiveerd met de grootste zorg. De dolcetto d’Alba-druiven staan aangeplant op een witte mergel ondergrond die de wijngaard beschermen tegen de grote hitte en gaan na de oogst eind september voor 7 maanden op inoxen cuves. Er gebeurt een spontane malolactische vergisting en tijdens de vinificatie doet men nog tot tweemaal toe, een omwenteling van het geheel om meer extractie en diepgang te geven aan de wijn. In de neus hebben we geuren van rijpe braambessen, tijm en kersen. In de mond worden we verwend met smaken van gedroogde munt, kleine rode bosvruchten en hele lange finale die mooi gebalanceerd wordt met elegante zuren. In zijn jeugd raden wij aan om de wijn 30 minuten voordien te openen en nadien te serveren in een breder glas. Ideaal is om hem op keldertemperatuur te serveren. Dolcetto d’Alba op z’n best als je ‘t ons vraagt. Santé!

Domein: Azienda Agricola Vajra
Druif: dolcetto d’Alba
Land: Italië
Regio: Piëmonte
Wijnstijl: elegant rood
Wine & food: kalfsvlees a la milanese, traag gegaarde kip met pasta met pesto, truffelrisotto
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 10 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl