Château Pape Clément blanc 2020

Deze topper uit Pessac-Léognan is gemaakt uit de druiven sauvignon blanc, sémillon en sauvignon gris op een bodem van klei en grind. Grind houdt de warmte goed vast, deze geeft in de zomermaanden de warmte vertraagd af aan de druiven. Dit zorgt voor druiven die traag en gelijkmatig rijpen. De druiven worden manueel geplukt en op z’n geheel langzaam geperst. Nadien gaat het sap onmiddellijk op houten vaten gedurende minimum 16 maanden, met zijn lie. Geregeld wordt er een bâtonnage gedaan om de wijn de nodige levendigheid en volume te geven. Bij het degusteren herkennen we een intense goudgele wijn. In de neus hebben we vooral citrusfruit, met in de tweede neus toetsen van vanille en gegrild brood. Bij het proeven komt vooral het rijpe fruit naar voor en de perfecte balans tussen mondvulling en verfijnde zuren. Een lichte mineraliteit in de absolute finale weerspiegelt mooi terug dat dit een absolute terroir wijn is.  Serveren in een breed wijnglas en liefst niet te koud om ten volle te genieten van zijn brede en complexe aroma’s.  Santé !

Domein: Château Pape Clément
Druif: sauvignon blanc, sémillon, sauvignon gris
Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux
Wijnstijl: volle witte wijn 
Wine & food: gebakken zeetong, gegrilde langoustines met warme olie en kruiden, meditatiewijn
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 15 jaar
Inhoud: 75 cl